Ingredientes.
Dientes de ajo sin piel y picaditos.
Una cucharadita de pimentón dulce.
200 ml. de agua.
Un chorrito de vinagre.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra, suave.
Una pizca de orégano.
Unos granos de comino.
4 rodajas de pan frito molidas.
Modo de elaboración.
Si has elegido alguno de estos pescados pequeños solo
lo limpiamos de tripas y mantenemos su tamaño, no los cortamos. En cambio si es
un pescado grande lo cortaremos en rodajas.
En un mortero ponemos los dientes de ajo, el pan frito
molido, el pimentón, el orégano, el comino y una pizca de sal. Machacamos todo
bien para hacer el mojo.
Añadimos el chorrito de vinagre, y el aceite y con
ayuda de una cuchara removemos para que nos quede bien ligado. Ponemos el
pescado dentro de un caldero y por encima le añadimos el mojo.
Ponemos el caldero al fuego y cocinamos el pescado con
fuego suave hasta que comience a hervir, mientras vamos removiendo con
frecuencia. Cuando comience a hervir mantenemos hirviendo con fuego suave
durante 15 minutos. Apagamos el fuego, y servimos el pescado en platos
individuales.
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