Cuántas veces habremos a esas personas que toman las lapas de la costa con sumo cuidado y esfuerzo llenándolo en un cubo junto a familiares y amigos. Razones tienen, es sabroso y fácil de hacer. Estos son los pasos a seguir:
1.- Lavar bien renovando de 2 a 3 veces. Siempre sacando toda el agua.
2.- Cuando están bien lavadas se pone seca en una cacerola y se cubren con agua y chacolí.
( 3 de auga por 1 de chacolí).
* chacolí: vino ligero o agrío.
3.- Se ponen en fuego y cuando ha hervido 2 minutos se retira, para sacar todas las cáscaras y dejar solo el caldo y la carne de las lapas.
4.- En cazuela se calienta un decilitro de aceite y se fríe un diente de ajo. Cuando está dorado se añade un pan de pistola o pan francés hasta obtener la cantidad necesaria. Se deja hervir, se prueba la sal y si esta a punto se tapa.
- tip: si estamos cocinando también podemos aprovechar una vez extraidas la carne de las lapas aprovechar para mezclarlas con un poco de mojo picón, y para los estómagos más inquietos es la solución perfecta para resolver el hambre antes de que se termine de realizar la sopa.
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