Ingredientes:
- 1 Kg. de pescado
salado
- 4 o 5 Kg. de papas
grandes.
- 1 batata grande.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal.
Elaboración:
1). Se desala el
pescado, dejándolo aproximadamente 24 horas en remojo, cambiando el agua varias
veces.
2). En un caldero grande
se introducen la batata y las papas sin pelar y cortadas en trozos grandes, se
cubren con agua y se sancochan.
3) Cuando las papas y
los trozos de batata estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado,
cortado en trozos y se deja cocinar como máximo durante quince minutos para que
no se deshaga.
4) Una vez cocinados los
ingredientes, se escurre bien y se sirve.
Este plato es
esencial comerlo con mojo rojo y con
pella de gofio ;)
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