Ingredientes:
700 gramos de papas.
120 gramos de cebolla
1,5 litros de agua
1 cuchara bien llena con perejil fresco picado
150 ml. de aceite de oliva suave
2 cucharadas de vinagre de calidad)
Sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
Modo de Preparación:
Lavar las patatas y cubrirlas con agua en una olla. Cuando hierva el agua, se les echa la cucharada de sal gruesa. Mientras se cuecen las papas, se pica la la cebolla y el perejil. Cuando las patatas estén bien cocidas, se aparta la olla del fuego y se dejan las patatas dentro durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos se pasan a un escurridor hasta que estén templadas. Después se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente. Añadir la cebolleta y el perejil picado. Repartir bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego se añade el vinagre y por último el aceite de oliva.Se mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías están listas para servir.
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