INGREDIENTES.
-300 gr. de berros
-500 gr. de costilla de cerdo
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-3 patatas
-1-2 mazorcas de maíz cocido
-2 dientes de ajo
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta negra
-1 cucharilla de comino
-1 cucharilla de azafrán
ELABORACION.
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en un puchero con un
chorrito de aceite.
Corta la costilla de cerdo en palitos, salpimienta y dóralos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, agrega la carne al puchero con las verduras pochadas. Añade las patatas peladas y troceadas en crack (para que suelten la fécula y engorden la salsa) y los berros (reserva algún manojo para decorar). Cubre con agua caliente, sazona y guisa a fuego suave durante 20-25 minutos.
Corta las mazorcas de maíz en lonchas e incorpora al puchero.
Para el majado, corta los dientes de ajo en láminas y májalos en un mortero con el azafrán, el comino y una pizca de sal gorda. Tritura bien con la mano del mortero y agrega al puchero. Mezcla y deja que se guise a fuego moderado durante 5 minutos. Pon a punto de sal.
Corta la costilla de cerdo en palitos, salpimienta y dóralos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, agrega la carne al puchero con las verduras pochadas. Añade las patatas peladas y troceadas en crack (para que suelten la fécula y engorden la salsa) y los berros (reserva algún manojo para decorar). Cubre con agua caliente, sazona y guisa a fuego suave durante 20-25 minutos.
Corta las mazorcas de maíz en lonchas e incorpora al puchero.
Para el majado, corta los dientes de ajo en láminas y májalos en un mortero con el azafrán, el comino y una pizca de sal gorda. Tritura bien con la mano del mortero y agrega al puchero. Mezcla y deja que se guise a fuego moderado durante 5 minutos. Pon a punto de sal.
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