INGREDIENTES.
200g Solomillo de cerdo
200g queso de cabra
(muy duro)
1/4 pimienta picona
1 diente de ajo
1/2 decilitro de
aceite de oliva
Sal
MODO DE ELABORACION.
Rallar el queso. En un
mortero, machacamos el ajo con la sal y la pimienta picona, añadirle el queso y
por último el aceite.
Abrir el solomillo en
forma de libro, salpimentarlo, poner el almogrote en el centro, cerrarlo y
envolverlo en papel de aluminio.
. Asar en horno a 200
grados durante 10 minutos.
ELABORACION DE SALSA DE HIGO
Marinar los higos quitándoles el rabo durante 24 horas en una parte de
Módena, una de
Oporto y una de agua. Dejar reducir al fuego y pasar por la
batidora.
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