RECETAS TRADICIONALES DE SEMANA SANTA

Semana Santa es un tiempo de devoción y de culto a la religión cristiana. Por eso, mucha de la gastronomía esta condicionada por las tradiciones especiales de estas fechas. Como es sabido, la carne no se consume y es sustituido por otras opciones. Es una fecha ideal para reunirse con la familia y con los amigos para degustar una buena comida.

En estas fechas se aprovecha la celebración para comer sobre todo pescado, y disfrutar también los postres propios de los dias de vigilia. En los pescados es frecuente saborear recetas de bacalao, boquerones, meros y merluzas o buñuelos. Ensaladas y paellas también se convierten en las protagonistas junto a las croquetas y la sopa de ajo.En cuanto a la reposteria las torrijas, el frangollo canario o la leche frita y los roscos de semana santa son también muy apetecibles.

Ofrecemos una buena opción para las fiestas:

GARBANZOS CON BACALAO.-


a.- Ingredientes.-

- 1kg de bacalao desalado y en trozos
- 400 gr. de garbanzos
- 3/4 de vino blanco (manzanilla)
- 15 avellanas tostadas
- 1 pastilla de caldo
- Sal
- 1 cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 rebanada de pan frito
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Perejil

Modo de acción.-

Triturar las avellanas y mezclar con rebanadas de pan frito en un mortero. Luego hacemos un refritode cebolla con ajo picado. Vertimos aceite, vino y trozos de bacalao. Dejarlo cocer. Remover de vez cuando. Se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos.

ref.-http://www.euroresidentes.com/Recetas/semana_santa/bacalao_con_garbanzos.htm